什么是游离氨基
氨基酸缩合而成的化合物结构式怎么写？
氨基酸缩合而成的化合物结构式怎么写？
①氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(-COOH)与另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连，同时脱去一分子水的过程；
ph7下电泳向正极移动是含什么氨基酸的多肽？
如果电泳移动到正极，多肽本身就带负电。
在PH7时，N-末端和C-末端游离氨基羧基的电荷相互抵消。
A: Lys带正电荷1 b: Lys带正电荷，Glu带负电荷0。
C: Glu带负电总电荷-1 d: ASN带正电总电荷1
从上面来看，只有C移动到正极。
什么叫梅拉特反应？
美拉德反应又称非酶褐变反应，是食品工业中广泛存在的一种非酶褐变。它是羰基化合物(还原糖)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)之间的反应，最终生成棕色甚至黑色的大分子物质类黑精或类黑精，所以又叫羰基氨反应(1912年由法国化学家提出)。
等电点是指的什么？
术语等电点被解释为不带电荷的分子或表面的pH值。
1.等电点是两性电解质的电荷随溶液的pH值而变化。两性电解质正负电荷相等时，溶液的pH值称为该物质的等电点。蛋白质是两性电解质，其等电点与其所含酸性氨基酸和碱性氨基酸的数量比有关。
2.氢离子浓度指数是指溶液中氢离子总数与物质总量的比值，一般称为pH值，而不是pH值。p代表浓度，H代表氢离子。氢离子活度指数的定性测定方法可以用pH指示剂和pH试纸来测定，而定量的pH测定则需要用pH计来测定。
3.两性离子是一种电中性化合物，总电荷为0，但带正电荷和带负电荷的原子是不同的。一些化学家将这个术语定义为没有相邻正负电荷的化合物，不包括氧化胺等化合物。两性离子是极性的，通常溶于水，但不溶于大多数有机溶剂。
联合脱氨基名词解释？
体内大部分氨基酸是由谷氨酸脱氢酶催化的转氨作用和氧化脱氨作用脱氨的，称为联合脱氨。
反应过程
联合脱氨过程
具体反应过程如下:首先各种氨基酸与α-酮戊二酸在转氨酶的催化下发生转氨作用，氨基转移到α-酮戊二酸上生成谷氨酸，谷氨酸本身成为相应的α-酮酸。然后谷氨酸在L-谷氨酸脱氢酶的催化下发生氧化脱氨反应，生成氨和α-酮戊二酸，这是可逆的。转氨酶和谷氨酸脱氢酶催化的总反应如下:
在上述过程中，氨基转移是由转氨酶催化的。转氨酶多以α-酮戊二酸为氨基受体和氨基供体。要求不严格，各种氨基酸都可以。最重要的转氨酶是谷氨酸转氨酶，它催化氨基酸的α-氨基转移到α-酮戊二酸上，生成相应的α-酮酸和L-谷氨酸。转氨酶催化的所有反应都是可逆的，辅助基团是VB6，磷酸吡哆醛(PLP)和磷酸吡哆胺通过相互转化转移氨基。各种器官都可以进行转氨作用，肝脏和心脏的转氨酶活性最高。
氧化脱氨作用由谷氨酸脱氢酶催化，反应是可逆的。转氨作用产生的谷氨酸在谷氨酸脱氢酶的催化下被氧化脱氨，释放的氨进入尿素循环。谷氨酸脱氢酶很特别。它能利用NAD和NADP。脊椎动物中的谷氨酸脱氢酶由六个亚单位组成，其酶活性受变构调节。GTP和ATP是变构抑制剂，而GDP和ADP是变构激活剂。因此，细胞能荷的减少加速了氨基酸的氧化降解。