蛇胆怎样吃最好最安全
蛇肉肉质细嫩，味道鲜美，是一种营养丰富的美味佳肴。
有谁知道怎样安全的吃蛇胆蛇血
选购
鲜肉有光泽的是优质蛇肉。深灰色或灰紫色茄子肉质柔软的蛇肉不能购买。
功效
1、脑力劳动者的好食物。
2、增强神经，延年益寿，滋养肌肤，调节人体新陈代谢。
3、壮阳食阳食品。
4、祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾病和角膜炎等眼病的良药。
提示
1、安全食用前一定要有透明度。烹饪前不要浸泡在水中，否则叫老韧而不易熟烂。
2、生喝蛇血，生吞蛇胆很不卫生，肯定有一定的风险，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
3、发、有慢性病、溃疡者不宜食用。
4、蛇肉忌萝卜 - 同食会中毒。
详细介绍了椒盐蛇肉的制作方法
椒盐蛇肉制作材料：
主料：蛇肉500克
调味料：植物油20克，香油5克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，辣椒（红、尖、干）10克，葱5克
椒盐蛇肉：
1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；
2. 炒锅注油至80%热，下蛇段炒至金黄色，捞出；
3. 油温升高时，下蛇段复炸，取出控油；
4. 葱切末，青红椒切粒；
5. 锅底油加热，葱末，青椒炒香，加入蛇段，椒盐炒，倒入芝麻油。
潮汕做法：蛇剥皮，从脖子上切两次，大约两块肉撕下来。皮， 骨头切段煮汤，肉用刀背切，切片，拌油。汤冲洗空心菜和蛇肉，蘸酱（普宁豆酱），非常美味
菜 名： 蛇肉
主料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小块，葱白、姜、精盐适量。
方法： 将石柏洗净，与蛇肉一起放入锅中，加入适量水，加入葱、姜、精盐。煮沸后，慢慢煮1小时，过滤汤，取肉去渣，然后将肉汤放入锅中，再加入米酒和胡椒调味。具有抗癌作用。药用价值： 治疗癌症弱者。
注意 内热生风，孕妇忌用。
胡椒根煲蛇肉
主料
50克胡椒根，250克蛇肉。
做法
煲汤服食。
药用价值
主要治疗颈椎综合征缓解期：急性症状缓解后，肩、臂、手指触电、沉重、感冒、肩关节活动不良等症状，但无明显剧烈疼痛，舌暗红瘀、苔藓白、脉弦细。
香菇扒蛇肉
配 料
熟蛇肉400 克，水发蘑菇150 克。
料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。
操 作
将蛇肉切成厚片，在热油锅中翻炒几次，加入料酒，盖上炖菜，加入蘑菇、精盐、酱油、糖，翻炒均匀，加入陈皮、姜片、蛇汤煮沸，加入湿淀粉，撒上胡椒粉，摊开锅。
这种火锅汤乳白色，肉香，鲜醇，风味独特，具有除湿解毒的作用，对风湿麻痹、风毒性痤疮有辅助作用，老少皆宜。
原料：活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发蘑菇、卷心菜各种各样的小白菜100g，黑木耳50g。
调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐，胡椒粉，各种味精5g。
制法：
切活蛇皮，摘下蛇胆胆(白酒浸泡)，切掉头尾，将蛇切成长约，将蛇切成长3cm的段；
鸡翅洗净，放入水锅烫一下，捞出来．每一段切成两段；
猪肉片大而薄；
蘑菇去蒂，洗净．牛环喉撕下外壁上筋，切成长片6cm、宽2cm的条；
小白菜洗净，理好待用。
以上材料除蛇肉外，分别装盘，放在火锅周围。
炒锅火上，猪油烧至60%热．
将蛇段过油，直到刚变色时取出沥油；
锅里留下底油，下鸡翅炒几下。
加入牛奶汤淹没原料，洒上原料、姜块、胡椒粉，用大火煮沸，用手勺打泡沫，倒入熟猪油，用急火煮15分钟，舀入火锅，火锅始终沸腾。
加盐，味精，可以烫各种荤素。
将蛇段放入锅中煮至腐烂，再用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。
竹丝鸡焖蛇
材料: 净蛇肉900克，竹丝鸡一只，瘦肉、鱼肚、姜120克，冬笋肉80克，大木耳6朵，陈皮1小块，鲜白菊花40克，鲜柠檬叶4片，脆2小盘，盐、糖各适量，马蹄粉1汤匙
做法:
(1) 鸡？净化，与蛇肉、猪肉一起放入锅中，加入适量水煮热，取出撕成丝
（2） 鱼肚用姜、葱水炖，洗净切丝；冬笋、姜切丝；木耳、陈皮浸软，切丝；柠檬叶洗净切丝；
（3）将鸡肉、肉、蛇汤沥入锅中，煮沸，放入肉丝、鱼肚等材料中，再滚15分钟，调味，用水溶性马蹄粉埋稠。吃的时候，加入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、酥脆