生鱼片做法和配料
你好，谢谢你的邀请。我是厨师。我在厨房和食物打交道快20年了。我见过很多生鱼片。我们的厨师叫生鱼片。一些喜欢食物的朋友关注我。让我们一起交流我的食物经验
生鱼片怎么做的？
今天我给大家介绍一种生鱼片，也就是我们厨师说的生鱼片
、文化巧妙融合的最高境界。东亚海岸线曲折，半岛像星罗棋布，坐落在浩瀚的太平洋上。渔民文化让一种原始的烹饪方法站稳了脚跟，那就是不做饭。早期渔民制作生鱼片时，由于很难区分剥皮的鱼类种类，会用竹签将鱼皮插入生鱼片上。这种插在鱼皮上的竹签当时被称为生鱼片。
至于生鱼片的起源，早在周朝，中国就有吃生鱼片的记载，可以追溯到周宣王五年（公元前823年）。公元14世纪，日本人吃生鱼片已经成为时尚。当时，人们用流行一词来概括生鱼片和类似生鱼片的食物。
刺身不是上帝创造美味的草稿，而是从大道到简单的美食和艺术
直到15世纪，酱油从中国传入日本并被广泛使用，生鱼片（sashimi）它发展成一个类似生鱼片的名字。到目前为止，新鲜的海鲜经过精致的刀工，加上极其精致的盘子，沾上一点酱油辣根，新鲜的原味与海鲜脆嫩的质地挑逗味蕾让唾液疯狂分泌。
在我们的印象中，生鱼片似乎等同于生鱼片。事实上，生鱼片只是主力军，它还包括所有可以生吃的肉。接下来，小编将带您领略我们常见的主流海鲜生鱼片食材。
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鱼类
金枪鱼
金枪鱼被称为生鱼片之王，一直被世界各地的食物爱好者视为最高的食物。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片的原料鱼，其中蓝鳍金枪鱼的肉质最好。金枪鱼通常被切成大约5毫米的厚片，然后点一点新鲜的芥末，蘸酱油吃。在入口的那一刻，金枪鱼的柔嫩，咸咸的酱油，新鲜和辛辣的芥末混合在一起，喷出来，令人惊叹。
不同金枪鱼部位的刺身味道不同，可分为大腹、中腹、颊肉、赤身、头肉等。
其中，大腹部是指金枪鱼腹部脂肪最多，也是昂贵的一部分。肉质嫩滑，香味独特。大腹部一般可分为霜降和蛇腹。脸颊肉是金枪鱼脸颊的肉，非常珍贵。一般来说，即使日本食品店有货，也不卖。保留自己的享受或用来招待最尊贵的客人。
鰤鱼
鱼，，又称黄甘鱼，在日本被称为顶级食材。小鱼的生长周期相对较长，从幼鱼生长到成鱼大约需要三年时间。在这个过程中，鱼体每增加一点，就会有一个不同的名字。据了解，日本大约有数百种小鱼。
体长达80cm以上，脂肪含量丰富，非常肥嫩，口感与金枪鱼大腹相比还不错。
平政体长约1m成年鱼，脂肪含量丰富，味道肥嫩，味道浓郁，几乎达到了最完美的状态。一般来说，能指向平政的商店绝对不是普通的商店。
间八：体长达到 2m以上大鱼，间八的最佳食用季节是初秋。这种鱼不容易加工，考验师傅刀工，味道很好。
间八刺身
三文鱼
这里的鲑鱼生鱼片主要是指大西洋鲑鱼Atlantic Salmon，鲑鱼生鱼片是日本的传统食物。但事实上，在日本内陆，在20世纪初冰箱发明之前，很少有人吃它。但沿海地区更受欢迎。现在，随着保鲜和运输技术条件的改善，食用‘刺身’世界各地的人越来越多，越来越受欢迎。
三文鱼背部和鱼腩是制作生鱼片的优质食材。味道鲜甜，咀嚼质地恰到好处。就像品尝一杯红酒，需要复杂微妙的美感。这部分鱼腩脂肪含量更丰富，味道更丰富，味道更香。特级三文鱼鱼腩的优雅就像喝酒一样，令人难忘！
河豚
如果你不吃河豚鱼，你怎么知道鱼的味道？吃了河豚鱼后，它又新鲜又无味。河豚生鱼片是日本料理中最好的，日本人对它的热爱几乎是狂热的。一般来说，厨师会把河豚鱼切成薄如蝉翼的鱼片，然后根据特殊的形状放在盘子有一些地方特意把河豚鱼切得很厚，以享受独特的嚼劲。河豚鱼的装饰方法也非常讲究，力求像艺术品一样享受。
鲷鱼
鲷鱼又称真红鲷、加吉鱼、红鲷，属于温暖的底层鱼类，沥水后会死亡，俗称光死，活鱼难见。主要分布在中国、台湾、日本、韩国、越南等地区。
在日本的不同季节，真正的鲷鱼被赋予了不同的名字。春天的真正的鲷鱼叫樱鲷，经过半年多的培养和休息，储存了大量的脂肪的脂肪，这是一年中最肥胖的时期；初夏是鲷鱼的产卵季节。大量的鲷鱼像岛屿一样聚集在一起。此时，鲷鱼被称为渔岛鲷鱼；深秋冬季，枫叶呈红色。此时，鲷鱼被称为红叶鲷鱼。此时，鲷鱼产后恢复捕食大量虾蟹。虾红素的摄入量更多，使这一时期的鲷鱼呈现出最鲜艳的红色。真正的鲷鱼肉质细嫩酥脆，味道鲜甜可口，肉色洁白，无腥味，有鱼香，是生鱼片级的上品。
鲈鱼
日本真正的鲈鱼。这种鲈鱼肉几乎乎没有血的白色，味道类似于鲷鱼，味道清淡，肉质柔软。一般认为关西濑户内海生产的鲈鱼质量最好。鲈鱼的最佳季节是盛夏，鱼脂肪更多，吃鲈鱼的最佳季节是盛夏，鱼开始慢慢积累脂肪，所以夏天鲈鱼脂肪含量更多，最胖。
鲣鱼
鲭鱼被称为小金枪鱼。因其肉质柔嫩，口感清淡，深受人们的喜爱。这种鱼通常以碳烤至半生熟的形式制成生鱼片，可以品尝到鱼的鲜甜味道。日本料理中常用的柴鱼汤是鲭鱼做的。去除鱼刺并反复吸烟的鱼仍然是日本常见的调味料。
青花鱼
青花鱼是比较常见的食材，秋天油脂肥美，作为生鱼片一般先用盐和米醋腌制。这样不仅能去腥，还能使青花鱼肉质更柔软，吃起来味道更好。这种鱼只有在新鲜的时候才能作为生鱼片的材料，但是吃不新鲜的青花鱼会引起食物中毒。除了生产生鱼片外，还可以通过烘烤、、熏制等方法。
鮟鱇鱼
世界上最丑的鱼，却有最温暖的肝脏，在日本关东，？？？鱼被称为世界上最好的鱼，被称为西河豚鱼，东河豚鱼？？？？？？？？？鱼肝是一种美味的食物，被称为海底鹅肝。据说它有清热解毒的美肤功能，一般的饮食方法是蒸或生鱼片。？？？鱼肝味道优雅，没有鹅肝那么浓，味道非常细腻柔软。
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我很荣幸能回答你的问题。生鱼片是怎么做的？ 有很多种鱼可以做生鱼片。深海鱼是最好的。有鲑鱼、旗鱼、鲈鱼、海胆、鲍鱼、牡蛎等。一些淡水鱼也可以做生鱼片，如草鱼、黑鱼、鳟鱼、青鱼等，但强烈建议不要用淡水鱼做生鱼片，因为淡水鱼容易滋生寄生虫，对人体健康非常不利。因此，吃生鱼片比较安全。
生鱼片，又称生鱼片。生鱼片是一种将新鲜鱼切成片，蘸上调味料食用的饮食方法。生鱼片制作简单快捷，味道鲜美，是很多人喜欢的美味佳肴。
众所周知，日本人是吃生鱼的专家。他们主要用鲑鱼和金枪鱼做生鱼片。吃的时候蘸卡拉西(芥末酱)、酱油等调料，是很有特色很有日本风味的生鱼片。
如果你想在家里做生鱼片，你应该先去超市买新鲜的鲑鱼。如果你不喜欢鲑鱼，你可以在网上买蓝鳍金枪鱼。它是一种新鲜美味的高端海鲜顶级食材。鱼买回来后，用刀切成片。准备一些碎冰，放在盘子里，用塑料薄膜覆盖。然后把切好的鱼片放在塑料薄膜上。这样可以保持鱼的美味。在吃鱼片之前，准备半个柠檬汁，把柠檬汁挤在鱼片上。简单的吃法，蘸芥末酱油，你可以享受美味。复杂的吃法，在芥末和酱油中加入花生碎片、熟芝麻、核桃仁、松子仁。干芋头丝、葱丝、小姜丝可以使生鱼片的味道更丰富、更正宗。
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